Yumurta Tebliğinde Önemli Değişiklikler Yapıldı... SKT Yerine TETT Getirildi.

T.C. Tarım ve Orman Bakanlığı, 20 Aralık 2014 tarihli Türk Gıda Kodeksi Yumurta Tebliği (2014/55) üzerinde çeşitli düzenlemeler yaptı. 2025/20 sayılı bu yeni tebliğle birlikte, yumurta üretimi, sınıflandırılması, işlenmesi ve etiketlenmesi konularında birçok önemli değişiklik yürürlüğe girdi.

Öne Çıkan Değişiklikler:

Yasal Dayanak Güncellendi:Tebliğin dayanağı, 2020 tarihli Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliği olarak revize edildi.

Kavram Tanımları Genişletildi:

• "Yumurta ürünleri" tanımı kapsamı genişletildi.

• "Hava boşluğu" terimi tebliğe eklendi.

Yönetsel Ad Değişiklikleri:Tüm eski “Gıda, Tarım ve Hayvancılık” ifadeleri “Tarım ve Orman” şeklinde güncellendi.

Etiketleme ve Tüketim Süresi Netleştirildi:

• A sınıfı yumurtaların tavsiye edilen tüketim tarihi açıkça belirtilmek zorunda.

• Yumurtalar yumurtlama tarihinden itibaren 28 gün içinde tüketiciye sunulmalı.

• Yumurtlamadan sonraki ilk 10 gün içinde sınıflandırılmayan yumurtalar B sınıfına düşecek.

İlgili Yönetmeliklere Atıflar Güncellendi: Gıda katkı maddeleri, bulaşanlar, pestisitler ve mikrobiyolojik kriterler gibi yönetmeliklerde yapılan tarihsel güncellemeler tebliğe işlendi.

Depolama Sıcaklığı Değiştirildi: Saklama sıcaklığı sınırı, (+5)-(+8) °C olarak düzeltildi.

AB Uyumlu Düzenlemeler Getirildi:Yeni hükümler, Avrupa Birliği’nin 2023 tarihli yumurta pazarlama standartlarına uygun olarak hazırlandı.

Geçiş Süreci Tanındı: Tebliğde yapılan yeni düzenlemelere uyum için gıda işletmecilerine 31 Aralık 2025 tarihine kadar süre tanındı.

Kalite Kusur Oranları Netleşti:

• Paketleme öncesi maksimum kusurlu yumurta oranı %5

• Pazarlama sürecinde ise bu oran %7 olarak belirlendi.

Tebliğdeki düzenlemeler, gıda güvenliğini artırma amacı taşıyor gibi görünse de, bazı maddeler üreticiyi koruma yönünde esneklikler içeriyor. Özellikle yumurtlama sonrası 10 gün içinde sınıflandırılmayan ürünlerin A sınıfından B’ye düşürülmesi uygulamasının kaldırılması, raflardaki ürünlerin tazeliği konusunda soru işaretlerine neden olabilir.

Ayrıca, yumurtalarda Son Tüketim Tarihi (SKT) yerine Tavsiye Edilen Tüketim Tarihi (TETT) ifadesinin kullanılmasına geçilmesi, tüketici algısında belirsizlik yaratabilir. SKT, ürünün sağlık açısından tüketilmemesi gereken son tarihi ifade ederken; TETT, ürünün kalite kaybına uğrayabileceği bir zaman dilimini gösteriyor. Bu değişiklik, yumurtanın sağlık riski taşıyabileceği tarihin daha az belirgin hale gelmesine yol açabilir.

Etiketlemeye dair iyileştirmeler olsa da, tazeliğin ve gerçek raf ömrünün denetlenmesi tüketici inisiyatifine bırakılıyor gibi. Tüketici sağlığını önceleyen daha şeffaf ve sıkı düzenlemeler beklentisi sürüyor.